?

Log in

No account? Create an account
vsetajnoejavnoe. У меня вопрос про блины: зачем бабушка в моём детстве смазывала сковороду, перед тем как налить тесто, сырой картофелиной? Я так понимаю, какое-то взаимодействие с крахмалом происходит? На днях вспомнила об этом, а спросить теперь не у кого...

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Действительно, существует такой способ смазывания сковороды. Но крахмал здесь ни при чем. Разрезанную сырую картофелину или луковицу сначала окунали в растительное масло, а потом смазывали сковороду. Получалась такая «кисточка». Масло с помощью картофеля распределяется равномерным тонким слоем. К сожалению, не было у наших бабушек ни сковородок с антипригарным покрытием, ни силиконовых кисточек, и они пользовались тем, что было под рукой. Например, на вилку еще наматывали кусок марли или бинта и смачивали растительным маслом, - это нехитрое приспособление тоже выполняло роль кисточки. А моя бабушка поступала еще проще — на вилку накалывала кусочек соленого сала и им смазывала сковородку для выпечки блинов.
smazyvanye
Светлана Горбуненко sago_cuisine испекла наш "Летний хлеб с семенами подсолнечника".
Вот что она пишет: "Хлеб получился немного тяжеловатым, на мой взгляд, но не влажным. Текстура мелкопористая. По вкусу напоминает "Урожайный" хлеб, что продают у нас в Омске. Мужу хлеб понравился, он любит такой хлеб с простым вкусом. Сын сразу почувствовал (как он умудряется?!), что в хлебе есть семечки. Мне же семечек показалось мало, по сравнению с тем, что я привыкла есть на завтрак.  В общем и целом хлебом довольны. Такой хлеб хорош к салатам из свежих овощей, к мясным блюдам с гриля с обильным соком (типа колбасок).
Letnyi_semechki_Sago
Подробный отзыв с пошаговыми фотографиями по приготовлению можно прочитать по ссылке
Ольга Юрьева: "Подскажите, зачем в некоторые рецепты блинов, в рецептах которых много жидкости и мало муки, добавляют крахмал?"

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:

- Крахмал в жидком тесте для блинов работает как загуститель. Принято считать, что блины из теста с добавлением крахмала получаются более тонкими, эластичными и нежными по вкусу. У этого мнения есть научное обоснование: если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. Но есть у жидкого теста с крахмалом одна нехорошая особенность – крахмал моментально оседает, поэтому перед выпечкой КАЖДОГО блинчика нужно вновь размешивать тесто.
vopros-otvet-kraxmal
Вы все еще кидаете макароны в кастрюлю на глазок??? Умные люди уже разработали мерную шкалу для облегчения нашей жизни. Остался открытым вопрос, кого символизирует конь?
mera_makaron
Вы еще не пробовали наши детские кексики "С.Пудовъ", которые может приготовить даже ребенок? Посмотрите, как это получилось у пятилетней девочки под присмотром мамы Тани oliver_oliv_e .


Кто из нас не ленится? А кто не любит яркие обложки и коробочки? Я тоже бываю на них падка под настроение и пользуюсь полуфабрикатами….

Недавно, в свете подготовки к маминой свадьбе (да, да, да! Моя мама входит замуж!), забрела в торговый центр и там зашла в магазин Стокманн. Стокманн меня всегда приятно удивляет набором продуктов. Он в данном магазине не совсем стандартный. Раньше это было единственное место, где можно было купить любимые орешки моего мужа (Planters – соленый арахис в глазури) или сосиски Warren`s. На прошлой неделе я обнаружила там шикарный отдел с мукой, готовыми смесями, украшениями и прочей радостью для выпечки. Аж, целых ДВА стеллажа! Неслыханная роскошь по меркам московских супермаркетов.

блог 070блог 003
Для своих экспериментов и тестирования смесей набрала целых 5 видов на все случаи жизни. А главное, я не смогла пройти мимо готовых кексиков с шоколадом. Оказывается, компания «С.Пудов» сделала целую серию детских кексиков. Так как мы с Таней увлекаемся маффинами и капкейками, то пройти мимо и не протестировать я физически не смогла.

Точнее тестировала не я. Collapse )

Katya Perminova. Здравствуйте! Какой рецепт вафельных рожков вы порекомендуете для мороженого для домашней вафельницы, чтобы они долго оставались хрустящими и не становились мягкими, когда полежат несколько часов?

Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
Могу предложить свой рецепт домашних вафель. Но предупреждаю, что результат зависит не только от рецепта, но и от характеристик вафельницы. А если наполнять вафли начинкой, например, мороженым, заранее, то они размякнут очень быстро, поэтому лучше это делать непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт очень простой:
сливочное масло или маргарин — 250 г
сахар — 1 стакан
мука — 1 стакан
яйца — 5 штук
соль — 1/3 ч л (я использую морскую соль Marbelle)
ванилин — на кончике ножа.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, муку, соль и ванилин. Если тесто покажется слишком густым, можно добавить 4-5 ст. л. молока или воды. Выпечь вафли. Свернуть в виде рожков или трубочек.
Маленькая хитрость. Выпеченные вафли желательно не складывать друг на друга, пока они полностью не остынут, иначе они не будут хрустящими.
ice-cream-waffle
Компания Demeter специализируется на выпуске узнаваемых и эмоциональных моно-ароматов. Одна из ее новинок - линейка парфюмированной продукции (одеколон, тоник, массажное масло, гель для душа) с ароматом пряного ржаного хлеба.

Забавно и трогательно. Отзывы покупателей восхищенные. Но на голодный желудок наверняка стимулирует мощное слюноотделение
Rye Bread
Такой флакон стоит 20$
pelmen
Вкусных выходных, друзья!

Tags:

Latest Month

October 2013
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow